Сразу стоит заметить, что бальзамический уксус, по сути своей, является одним из видов винного уксуса. Традиционным продуктом является тот, который сделан из белого винограда, который был собран вблизи города Модена. Его сок сначала долго уваривают и затем только разливают по бочкам из разных пород древесины для первого брожения. Потом переливают в место, где уксус храниться на протяжении 12 лет то в холоде, то в жаре. Сложный бальзамический уксус способен преобразить вкус блюда сделав его незабываемым.